En 1910, trois associés rachètent l’établissement et le transforment en brasserie. C’est à cette date que débute véritablement l’histoire de La Samaritaine telle qu’on la connaît aujourd’hui.
L’établissement s’inscrit alors dans une dynamique entrepreneuriale et familiale qui assurera sa continuité sur plusieurs décennies et cette brasserie s’enracinera durablement dans le paysage marseillais, consolidant son identité et sa place face au Vieux-Port.